Új megvilágításba kerül a tojásfogyasztás hatása
Egy frissen közzétett kutatás újraírja a tojásfogyasztásról vallott eddigi elképzeléseket. Eddig általános vélekedés volt, hogy a tojás mérsékelt vagy akár nagyobb mértékű fogyasztása emeli a koleszterinszintet. Most azonban úgy tűnik, hogy a telített zsírok játszanak fontosabb szerepet a vér LDL-koleszterin szintjének alakulásában.
A kutatás részletei
A Dél-Ausztrál Egyetem kutatói alapos vizsgálatnak vetették alá a tojásbefogadást. A vizsgálat során 61 felnőttet vontak be, akik három különböző étrendet követtek, mindegyik azonos kalóriatartalommal. Az eltérés csupán a zsírok és a koleszterin szintjén alapult:
- Egyik csoport napi 600 mg koleszterint fogyasztott, napi két tojással és alacsony telítettzsír-bevitellel.
- A másik csoport alacsony koleszterinbevitelt követett, viszont magas telítettzsír-tartalommal, tojás nélkül.
- A harmadik csoport hasonlóan magas koleszterint fogyasztott, de hetente egy tojás engedélyezett volt.
A kutatás eredményei
Az eredmények nem várt fordulatot hoztak: a napi két tojásos étrend, amely alacsony telítettzsír-bevitellel párosult, a legmarkánsabb csökkenést mutatta az LDL-koleszterin szintjében a kontrollcsoporttal szemben. A tojás nélküli diéta viszont nem hozott számottevő változást. A kutatók így arra a következtetésre jutottak, hogy a telítettzsírsav arra lehet a fő tettes, amely a vér koleszterinszintjének emelkedéséért felelős.
Összegzés
A kutatás végkimenetele új perspektívát adhat a táplálkozástudomány területén. A tojásfogyasztás nem csupán nem ártalmas, hanem az alacsony telített zsírtartalmú étrend részeként akár előnyös is lehet. Ez figyelmeztetés lehet azok számára, akik eddig elkerülték a tojást, mivel az élelmiszer-piacon fellelhető zsíros ételek mellett való fogyasztás esetén juthatunk csak kockázatos helyzetbe.
Az információk tudományos szempontból alapvető fontosságúak lehetnek, hiszen a koleszterinszint és a szív- és érrendszeri betegségek közötti összefüggés továbbra is komoly társadalmi diskurzus tárgya. A kérdés, hogy vajon a jövőben a tojás valóban megérdemli-e a hírnevét, mint koleszterinszint-növelő élelmiszer, most komoly ütközetet ígér a táplálkozási irányelvek alakítói között.
Forrás: telex.hu/techtud/2025/07/30/koleszterin-tojas-telitett-zsir-tejtermekek-egeszseg
