Nem bánta meg döntését az olasz séf, akit az ananászos pizza miatt rúgtak ki
Davide Tamburella, a Brisbane központjában működő La Costa étterem korábbi főszakácsa kijelentette, egyáltalán nem bánta meg, hogy nem volt hajlandó ananászt tenni a pizzára. A séf az ausztrál The Courier Mailnek nyilatkozva hangsúlyozta, hogy bár az ananászt magában, hamburgerben vagy akár előre elkészített pizzán is szívesen fogyasztja, azt nem tudta elfogadni, hogy olyan pizzára kerüljön, amelynek tésztája a néhai nagymamája hagyományos receptje alapján készült.
„Nem az én tisztem megmondani senkinek, különösen, ha ő az étterem tulajdonosa, hogy ne tegye rá az előre elkészített pizzára. De az én tésztámra ne kerüljön!” – fogalmazott a séf.
Tamburellát május 20-án bocsátották el a La Costától, két héttel azután, hogy a főnöke, Elliot Ingram magához idézte, hogy megbeszéljék a munkájával kapcsolatos aggályokat. Ezek között szerepelt az az eset is, hogy a séf egy rendezvényen nem volt hajlandó ananászt tenni a pizzára, noha azt egy vendég kérte. Az ügyet az ausztrál munkaügyi bizottság elé vitte, a testület azonban november 3-án elutasította a kérelmét, mert azt a jogszabályban előírt határidőn túl nyújtotta be.
A séf szerint Olaszországban egyértelműen hősnek számít, főként azért, mert kitartott az álláspontja mellett. Úgy véli, az ananász édessége és savassága elnyomhatja a hagyományos pizza ízét, különösen a tésztáét, amelyet az olasz pizzakészítés legfontosabb elemének tart. Főszakácsként felelősségének érezte azt is, hogy megőrizze az étterem elkötelezettségét az autentikus olasz konyha iránt, és döntését azért sem bánta meg, mert egyúttal alternatívát is kínált.
Míg az olaszok kiálltak mellette, Ausztráliában nem fogadták ilyen megértően a döntését. „Ausztráliában keresztre feszítenek” – mondta. A heves reakciók ellenére is eltökélt szándéka, hogy autentikus olasz ételeket vigyen Ausztráliába.
A La Costa tulajdonosa, Elliot Ingram korábban azt nyilatkozta a lapnak, hogy Tamburella elbocsátásának több különböző oka is volt. Ingram azt is hangsúlyozta, hogy az ausztrál éttermeknek figyelembe kell venniük a vendégek ízlését és kívánságait.
