Tíz kedvenc hűsítő étel a brutális kánikula idejére, főzés nélkül
A kánikula elérkezésével a forró ételek helyett sokan a frissítő, hideg ételekre vágynak. Míg egyesek a forró fogásokra esküsznek, a többség igyekszik elkerülni a tűzhely használatát, különösen a negyven fokos hőségben. A következő időszakban bemutatott ételek éppen ezért ideális választások: könnyen készíthetők, hűsítő hatással bírnak, és segítenek megbirkózni a meleggel anélkül, hogy forró serpenyőkhöz kellene állnunk.
Nyári tekercs – alaprecept
Ez az étel úgy funkcionál, mint egy saláta, amelyet egy harapnivaló csomagba helyezünk, amit finom mártogatósba lehet tunkolni. A rizspapír használata eleinte furcsának tűnhet, de hamar bele lehet jönni – a fő kihívás inkább a csomagok szépsége. A recept rendkívül rugalmas, az egyes hozzávalók a rendelkezésre álló lehetőségek szerint variálhatók.
Alapanyagok a tekercshez:
- 1 csomag rizspapír
- 2 szál sárgarépa
- 1 kígyóuborka
- 1 csokor friss menta
- 1 kis karalábé
- fél zöld alma vagy kemény nektarin
- 1 csomag tofu, vagy sült csirkemell, esetleg sertéssült
- 1 kis csomag vékony szálú rizstészta
A mártogatóshoz:
- 3 evőkanál mogyoróvaj
- 1 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál enyhe ecet
- 1 kiskanál méz
- 1,5-2 evőkanál forró víz
A zöldségeket nagy lyukú reszelőn készítem el, így könnyedén a tányérra kerülnek. A hús lehet sült vagy főtt, de fontos, hogy már kihűlt legyen. A tofu kiválóan alkalmazható nyersen is.
Első lépésként készítem el a mártogatóst: a mogyoróvajat tálba teszem az ecettel, szójaszósszal és mézzel, majd pici adagokban forró vízzel hígítom, amíg tökéletes állagot nem kapok.
Ezután egy nagy deszkát veszek elő, és egy tálba langyos vizet töltök. A rizspapírt a vízbe mártom, majd 15-25 másodpercig tartom benne, ezután lecsöpögtetem és a deszkára fektetem. A közepére halmozom a zöldségeket, majd a rizspapírt feltekerem.
Hideg mandulás-fokhagymás kenyérleves (Ajo Blanco)
A hideg kenyérleves, avagy Ajo Blanco a gazpacho őse, amelyhez mindössze néhány összetevő zúzása szükséges. Az alapanyagok az alábbiak:
- 200 gramm mandula
- 100 gramm jófajta fehér kenyér
- fél liter víz
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 deciliter olívaolaj
- só
- 2 evőkanál lágy fehérborecet
- szőlőszemek a tálaláshoz
A mandulát forró vízbe áztatom, lehúzom a héját, majd a héj nélküli mandulákat egy turmixgépbe összeöntöm a kenyérrel, vízzel, fokhagymával és olajjal. A masszát alaposan összeturmixolom, amíg krémes állagot nem kapok.
Az elkészült levest néhány órára a hűtőbe teszem, tálalás előtt pedig szőlőszemekkel díszítem.
Kukoricás-paradicsomos tésztasaláta
A tésztasaláta sokféleképpen elkészíthető, legyen szó ázsiai rizstésztás vagy durumtésztás változatról. A következő hozzávalókra lesz szükség:
- 250 gramm száraz tészta
- fél kilogramm paradicsom
- sok friss bazsalikom
- só, bors
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál kapribogyó
- 3 evőkanál olajbogyó
- 1-2 cső csemegekukorica
A paradicsomot felvágom, sózom, borsozom és állni hagyom, hogy levet eresszen. A tésztát kifőzöm, majd összekeverem a többi hozzávalóval. Fogyasztás előtt hűtve vagy szobahőmérsékleten tálalom.
Házi fagyi – amelyhez nem kell gép!
A hőségben igazi felfrissülést jelent egy hűsítő fagylalt, amelyhez nem szükséges külön fagylaltgép:
- 300 gramm zsíros görög joghurt
- 50 gramm méz vagy cukorszirup
- 100 gramm gyümölcs (málna, barack stb.)
A joghurtot összekeverem a mézzel és a gyümölccsel, majd a fagyasztóba teszem. Az állagának javításához időnként mixelem, így egy órás fagyasztás után már kanalazható lesz.
BLT – A legjobb nyári szendvics
A BLT szendvicset (bacon, lettuce, tomato) sokan az egyik legfinomabb nyári ételnek tartják. Az elkészítéshez szükség lesz a következő alapanyagokra:
- 2 szelet kovászos kenyér
- 1 darab paradicsom
- 1 teáskanál majonéz
- 3 szelet szalonna
- 3 levél jégsaláta
- só, bors
A szalonnát alacsony hőfokon ropogósra sütöm, míg a kenyérszeleteket a serpenyőben lévő zsírral pirítom. A kenyerekre majonézt kenek, majd rétegezve felhelyezem a salátát és paradicsomot, végül a sütött szalonnát rakom rá.
Az igazi görög saláta
Egy jól elkészített görög saláta önálló főétkezésként is megállja a helyét:
- 4 normál méretű paradicsom
- 2 salátauborka (vagy egy nagy kígyóuborka)
- 1 nagy fej lila hagyma
- 200 gramm feta
- 100 gramm kalamata olajbogyó
- 2 evőkanál vörösborecet
- 3 evőkanál olívaolaj
- só, bors
- 1 csipet cukor
- friss oregánó
A hagymát vékony szeletekre vágom, sóval, borssal, cukorral és ecettel összekeverem. Az uborkát és paradicsomot felkockázom, az olajbogyót hozzáadom, végül friss oregánóval ízesítem. A feta sajt is kerül a tálra tálaláskor.
Joghurtos keksztorta
Ez a sütés nélküli torta könnyedén elkészíthető bármilyen gyümölccsel, az alapanyagok a következők:
- 300 gramm zsíros tejföl
- 1 deciliter joghurt
- 2 evőkanál porcukor
- 300 gramm gyümölcs (eper, málna, stb.)
- fél citrom leve
- 200 gramm édes keksz
A tejfölt a joghurttal és cukorral simára keverem, a gyümölcsöket felkockázom, és citromlével meglocsolom. Egy doboz aljába rétegezem a krém, keksz, gyümölcs úgy, hogy az utolsó réteg a krém legyen. Hűtőbe teszem, pár óra múlva már szeletelhető.
Kovászos uborkás, kapros mártogató
Ez a mártogatós egy különleges ízélményt nyújt, és remekül illik a meleg időszakhoz:
- 2 kisebb kovászos uborka
- 100 gramm natúr krémsajt
- 100 gramm tejföl
- fél csokor kapor
- 1 csipet só
- 1 evőkanál kovászos uborkalé
- fekete ribizli (opcionális)
A tejfölt és krémsajtot simára keverem, hozzáadom a kockákra vágott uborkát és kaprot, majd zöldségekkel vagy pirítóssal tálalom.
Mindenféle zöldségek tahinimártáson
Ez a fogás egy egyszerű, de ízletes variáció, amelynek alapja a szezámmagpasztából készült tahini mártás:
- 1 kis sárgarépa
- fél kígyóuborka
- 1 paradicsom
- 1 kisebb kápia paprika
- bármilyen friss zöldség
A tahinimártás elkészítéséhez:
- 2 evőkanál tahini
- 1 citrom leve
- 1 negyed teáskanál só
- 4-5 evőkanál víz
- friss menta, bazsalikom vagy koriander
A tahinit egy tálba kanalazom, hozzáférek a citromlevet, majd mártás állagúra hígítom. Ezt követően a zöldségeket a mártásra halmozom.
